Dois Cremes

Para aqueles dias sem muita imaginação mas que bate a vontade de comer uma sobremesa simples, recorro “aos dois cremes”, que são facílimos de preparar e que rendem duas receitas distintas e geladas -  Sorvete e Cassata.

para o creme amarelo:
1 lt de leite condensado
1 lata (medida) de leite
2 gemas
1 gota de essência de baunilha (opcional)
= Em uma panela, misture o leite condensado, o leite e as gemas e mexa em fogo baixo até que fique em ponto de creme. Reserve e deixe esfriar.

para o creme branco:
1 lt de creme de leite gelado
2 claras
= Bata as claras em neve e acrescente o creme de leite gelado delicadamente.

Para o Sorvete, basta misturar os dois cremes, colocar em forma de pudim (com furo no meio) e levar para congelar. Para desenformar, deixe 15 minutos em temperatura ambiente. Fica uma delícia puro ou servido com a calda de sua preferência: frutas vermelhas, chocolate, maracujá, etc

Para a Cassata, no fundo de um refratário quadrado, coloque primeiro o creme amarelo e sobre ele, disponha lado a lado, biscoitos champagne molhados numa mistura de leite com achocolatado em pó. Cubra com o creme branco e leve ao congelador. Se quiser, polvilhe cacau em pó. Desça para a geladeira meia hora antes de servir.

Thai Food, armário do caos e assunto

Fui atrás de receitas tailandesas que eu simplesmente adoro, mas encontrei meia duzia nada a ver, então improvisei:

peito de frango
pimentão vermelho
cenoura
aipo
cebola
[tudo em tiras]

Alho e gengibre picadinho.
Manjericão e hortelã.

Refoguei tudo, separadamente para que os legumes ficassem crocantes, e quando juntei tudo com pimenta, acrescentei um tanto de água, engrossei o molho (com uma colher de sopa de farinha de trigo) e coloquei um vidro de 200ml de leite de côco antes de servir.

Todos gostaram, repetiram mas, nota mental: menos gengibre na próxima vez. Se fiz um prato tailandês eu não sei, mas digamos que ficou com uma cara asiática simpática.

Novembro está chegando ao fim e eu terminei um dos meus projetos, abri mais dois porque a roda continua girando. Em compensação, preciso urgente, desesperadamente arrumar meu armário, onde não consigo encontrar nada para o tempo que se apresenta. Se a temperatura sobe e quero uma camiseta, meto a mão em blusas de lã. Se está frio só encontro blusinhas sem pudor.

Não escrevi minha crônica, preciso de temas, idéias. Alguém?

Batatas Recheadas

– 6 a 8 batatas médias

– 1 lata de atum

– 1 cebola picada

– queijo minas picadinho

– cheiro verde

– 1 colher de sopa de páprica picante

– 1 pires de queijo parmesão ralado

– 2 colheres de sopa de azeite de oliva

– sal à gosto

Envolva as batatas separadamente em papel manteiga e asse no microondas, potência alta, 9 min de cada lado. Corte-as ao meio. Com uma colher, retire o miolo cuidadosamente (para não “quebrar” as cascas), amasse bem com um garfo (faça um purê)  e reserve.

Em uma panela, refogue a cebola picadinha no azeite de oliva e desligue o fogo. Acrescente a batata amassada, o atum, o queijo de minas picado, o cheiro verde, o sal e a páprica. Misture bem, recheie as cascas das batatas, jogue o parmesão ralado por cima e leve ao fogo para gratinar por 20 min. Sirva quente com salada verde.