Então ontem recebi um telefonema no meio da tarde. Um americano está por aqui e queriam fazer um jantar pelo Thanksgiven. Como sair pra comprar, descongelar um perú e assá-lo em 5 horas? E servir com todos os acompanhamentos? Correria. Com o auxílio luxuoso do microondas acabou dando tudo certo. Perto das 19h, perú no forno, fui avisada que o americano não viria, gripe e dores de cabeça. Bem… o jeito era servir o jantar com ou sem convidado de honra. Honremo-nos nós.

Nada é por acaso. Vai ver, era para comemorarmos a data ao melhor estilo tupinikim. Servimos a mesa, com perú, farofa, purê e um molho que, modéstia à parte, ficou bom pra dedéu. Tudo com com direito à velas acesas. Já que é pra celebrar, que celebremos no capricho.

De sobremesa, sorvete com frutas vermelhas.

Foi um “evento”.

Thanksgiven!

Retire os miúdos do perú (ou chester) e deixe-o marinando numa mistura com:
1/2 copo de vinho branco,
1/2 copo de suco de laranja,
sal e pimenta

Para a farofa:
miúdos picados
1 cebola picadinha
1 ovo cozido picado
1 pires raso de uva – passa
1 pires raso de azeitonas
1 colher de sopa de manteiga
1 pires de cheiro verde picadinho
2 copos de farinha de rosca
sal e pimenta
Refogue a cebola na manteiga, depois os miúdos – até dourarem – e acrescente a farinha de rosca. Mexa bem, coloque sal, pimenta e todos os demais ingredientes. Misture e recheie o perú, costurando posteriormente com agulha e linha reforçada. Reserve a farofa que sobrou para servir à mesa,  em separado.

Para o Perú ou Chester
Envolva o perú em papel alúmínio e asse por uma hora. Então, retire o papel alumínio mas deixe os pedaços que cobrem os ossos expostos das coxas e as pontas das asas. Na mesma forma, picado a grosso modo, espalhe:
1 cebola
1 cenoura
1 talo de salsão
Quando dourar, provavelmente é porque está pronto, mas verifique espetando um garfo na parte das “costas” do perú. Retire os pedaços de alumínio que cobrem a ponta das coxas e as asas e deixe dourar por mais 10 minutos. Passe o perú para o prato onde será servido e decore com frutas em compota – ou frutas frescas.

Com a assadeira em uma das bocas do fogão, deixe ferver, juntamente com a cebola, a cenoura e o salsão, 1/2 copo de vinho tinto e 1/2 copo de água. Com uma espátula, raspe o fundo da assadeira até que ela esteja “limpa”. Coe o líquido para uma panela, tempere com sal e pimenta e engrosse com uma colher de sopa rasa de maizena. Reserve numa molheira.

Sirva o perú com a farofa,  purê de batatas ou arroz branco – regados com o molho e bon apetit!