Para aqueles dias sem muita imaginação mas que bate a vontade de comer uma sobremesa simples, recorro “aos dois cremes”, que são facílimos de preparar e que rendem duas receitas distintas e geladas - Sorvete e Cassata.
para o creme amarelo:
1 lt de leite condensado
1 lata (medida) de leite
2 gemas
1 gota de essência de baunilha (opcional)
= Em uma panela, misture o leite condensado, o leite e as gemas e mexa em fogo baixo até que fique em ponto de creme. Reserve e deixe esfriar.
para o creme branco:
1 lt de creme de leite gelado
2 claras
= Bata as claras em neve e acrescente o creme de leite gelado delicadamente.
Para o Sorvete, basta misturar os dois cremes, colocar em forma de pudim (com furo no meio) e levar para congelar. Para desenformar, deixe 15 minutos em temperatura ambiente. Fica uma delícia puro ou servido com a calda de sua preferência: frutas vermelhas, chocolate, maracujá, etc
Para a Cassata, no fundo de um refratário quadrado, coloque primeiro o creme amarelo e sobre ele, disponha lado a lado, biscoitos champagne molhados numa mistura de leite com achocolatado em pó. Cubra com o creme branco e leve ao congelador. Se quiser, polvilhe cacau em pó. Desça para a geladeira meia hora antes de servir.
Esqueci de colocar a sobremesa do cardápio do jantar do Thanksgiven.
Então, em tempo:
1 pires de morangos cortados
1 pires de framboesas
1 pires de amoras ou de cerejas
1/2 copo de açúcar
200ml de vinho tinto
200 ml de água
cravo-da-índia, canela em pau
Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver em fogo baixo até reduzir e engrossar. Guarde na geladeira.
Sirva sobre sorvete de creme, decorado com folhas de hortelã.
Então ontem recebi um telefonema no meio da tarde. Um americano está por aqui e queriam fazer um jantar pelo Thanksgiven. Como sair pra comprar, descongelar um perú e assá-lo em 5 horas? E servir com todos os acompanhamentos? Correria. Com o auxílio luxuoso do microondas acabou dando tudo certo. Perto das 19h, perú no forno, fui avisada que o americano não viria, gripe e dores de cabeça. Bem… o jeito era servir o jantar com ou sem convidado de honra. Honremo-nos nós.
Nada é por acaso. Vai ver, era para comemorarmos a data ao melhor estilo tupinikim. Servimos a mesa, com perú, farofa, purê e um molho que, modéstia à parte, ficou bom pra dedéu. Tudo com com direito à velas acesas. Já que é pra celebrar, que celebremos no capricho.
De sobremesa, sorvete com frutas vermelhas.
Foi um “evento”.
Thanksgiven!
Retire os miúdos do perú (ou chester) e deixe-o marinando numa mistura com:
1/2 copo de vinho branco,
1/2 copo de suco de laranja,
sal e pimenta
Para a farofa:
miúdos picados
1 cebola picadinha
1 ovo cozido picado
1 pires raso de uva – passa
1 pires raso de azeitonas
1 colher de sopa de manteiga
1 pires de cheiro verde picadinho
2 copos de farinha de rosca
sal e pimenta
Refogue a cebola na manteiga, depois os miúdos – até dourarem – e acrescente a farinha de rosca. Mexa bem, coloque sal, pimenta e todos os demais ingredientes. Misture e recheie o perú, costurando posteriormente com agulha e linha reforçada. Reserve a farofa que sobrou para servir à mesa, em separado.
Para o Perú ou Chester
Envolva o perú em papel alúmínio e asse por uma hora. Então, retire o papel alumínio mas deixe os pedaços que cobrem os ossos expostos das coxas e as pontas das asas. Na mesma forma, picado a grosso modo, espalhe:
1 cebola
1 cenoura
1 talo de salsão
Quando dourar, provavelmente é porque está pronto, mas verifique espetando um garfo na parte das “costas” do perú. Retire os pedaços de alumínio que cobrem a ponta das coxas e as asas e deixe dourar por mais 10 minutos. Passe o perú para o prato onde será servido e decore com frutas em compota – ou frutas frescas.
Com a assadeira em uma das bocas do fogão, deixe ferver, juntamente com a cebola, a cenoura e o salsão, 1/2 copo de vinho tinto e 1/2 copo de água. Com uma espátula, raspe o fundo da assadeira até que ela esteja “limpa”. Coe o líquido para uma panela, tempere com sal e pimenta e engrosse com uma colher de sopa rasa de maizena. Reserve numa molheira.
Sirva o perú com a farofa, purê de batatas ou arroz branco – regados com o molho e bon apetit!
Fui atrás de receitas tailandesas que eu simplesmente adoro, mas encontrei meia duzia nada a ver, então improvisei:
peito de frango
pimentão vermelho
cenoura
aipo
cebola
[tudo em tiras]
Alho e gengibre picadinho.
Manjericão e hortelã.
Refoguei tudo, separadamente para que os legumes ficassem crocantes, e quando juntei tudo com pimenta, acrescentei um tanto de água, engrossei o molho (com uma colher de sopa de farinha de trigo) e coloquei um vidro de 200ml de leite de côco antes de servir.
Todos gostaram, repetiram mas, nota mental: menos gengibre na próxima vez. Se fiz um prato tailandês eu não sei, mas digamos que ficou com uma cara asiática simpática.
Novembro está chegando ao fim e eu terminei um dos meus projetos, abri mais dois porque a roda continua girando. Em compensação, preciso urgente, desesperadamente arrumar meu armário, onde não consigo encontrar nada para o tempo que se apresenta. Se a temperatura sobe e quero uma camiseta, meto a mão em blusas de lã. Se está frio só encontro blusinhas sem pudor.
Não escrevi minha crônica, preciso de temas, idéias. Alguém?
Uma das coisas boas de se ter um blog que ninguém conhece – exceto pelo punhado de gente que realmente me importa – é a ausência de cobrança, da auto cobrança que se tem quando precisamos alimentar leitores ansiosos. Ontem me dei conta de que não escrevia aqui há dias e não havia pipocado nenhum email na minha caixa de entrada perguntando se estou viva. O que sempre me vinha à mente a resposta jamais escrita: estou tão viva que sequer tenho escrito. 
– 6 a 8 batatas médias
– 1 lata de atum
– 1 cebola picada
– queijo minas picadinho
– cheiro verde
– 1 colher de sopa de páprica picante
– 1 pires de queijo parmesão ralado
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– sal à gosto
Envolva as batatas separadamente em papel manteiga e asse no microondas, potência alta, 9 min de cada lado. Corte-as ao meio. Com uma colher, retire o miolo cuidadosamente (para não “quebrar” as cascas), amasse bem com um garfo (faça um purê) e reserve.
Em uma panela, refogue a cebola picadinha no azeite de oliva e desligue o fogo. Acrescente a batata amassada, o atum, o queijo de minas picado, o cheiro verde, o sal e a páprica. Misture bem, recheie as cascas das batatas, jogue o parmesão ralado por cima e leve ao fogo para gratinar por 20 min. Sirva quente com salada verde.
